home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Mediterranean Aroma / Mediterranean Aroma.iso / RECIPES / EUINFO13.TXT < prev    next >
Text File  |  1997-11-11  |  3KB  |  187 lines
  1. !! 121    Spiced Cauliflower
  2. ING:
  3. Servings: 6 people
  4.  
  5. [Coriander] seeds    1 tbs
  6. [Cumin] seeds    1/4 tsp
  7. Dry white [wine]  360 ml
  8. [Olive oil]    60 ml
  9. [Garlic] cloves    2
  10. [Bay] leaves    2
  11. Sliced [lemon]    1/2
  12. Fresh [thyme] or [rosemary]    1 sprig
  13. [Cauliflower] broken into florets    500 g
  14. @
  15. TOOLS:
  16. [Mortar and pestle]
  17. Small [saucepan]
  18. [Chef's knife]
  19. [Cutting board]
  20. [Slotted spoon]
  21. [Strainer]
  22. !! 122    Mussel Salad
  23. ING:
  24. Servings: 6 people
  25.  
  26. Fresh [mussels]    500 g
  27. Dry white [wine]    120 ml
  28. [Olive oil]    60 ml
  29. Chopped [onion]    1
  30. Sliced [garlic] cloves    2
  31. Peeled, seeded and diced [tomatoes]    2
  32. Diced [carrot]    1
  33. Diced [celery] root    1/2
  34. [Sugar]    1 tsp
  35. [Salt] and freshly ground pepper    to taste
  36. @
  37. TOOLS:
  38. Large [saucepan]
  39. [Strainer]
  40. [Bowl]
  41. [Spoon]
  42. Large [frying pan]
  43. [Pepper mill]
  44. !! 123    Spicy Feta
  45. ING:
  46. Servings: 6 people
  47.  
  48. [Feta] cheese    200 g
  49. [Olive oil]    60 ml
  50. [Lemon] juice    2 tbs
  51. Black cumin    1 tsp
  52. Lemon zest    1/2 tsp
  53. Freshly ground pepper to taste
  54. Gaeta [olives]    50 g
  55.      or other [salt] cured black olives
  56. @
  57. TOOLS:
  58. [Chef's knife]
  59. [Cutting board]
  60. Small [bowl]
  61. [Pepper mill]
  62. !! 124    Tomatoes in Tahini
  63. ING:
  64. Servings: 6 people
  65.  
  66. [Tomatoes]    2
  67. Sliced [chili pepper]    1-2
  68. [Tahini] sauce    120 ml
  69. @
  70. TOOLS:
  71. [Chef's knife]
  72. [Cutting board]
  73. [Bowl]
  74. [Wooden spoon]
  75. !! 125    Grilled Haloumi Cheese
  76. ING:
  77. Servings: 6 people
  78.  
  79. [Haloumi] cheese    200 g
  80. [Olive oil]    for coating the cheese
  81. [Lemon] wedges    for garnish
  82. @
  83. TOOLS:
  84. [Chef's knife]
  85. [Cutting board]
  86. [Pastry brush]
  87. Grilling grid
  88. !! 126    Fried Haloumi Cheese
  89. ING:
  90. Servings: 6 people
  91.  
  92. [Haloumi] cheese    200 g
  93. [Flour]    to coat the cheese
  94. [Olive oil]    for frying
  95. Freshly ground pepper to taste
  96. [Lemon] wedges    for garnish
  97. [Parsley]    for garnish
  98. @
  99. TOOLS:
  100. [Chef's knife]
  101. [Cutting board]
  102. [Frying pan]
  103. Small [bowl]
  104. [Pepper mill]
  105. [Slotted spoon]
  106. [Paper towels]
  107. !! 127    Feta Cheese Fried in an Almond Crust
  108. ING:
  109. Servings: 6 people
  110.  
  111. [Feta] cheese    200 g
  112. [Eggs]    2
  113. [Breadcrumbs]    50 g
  114. Ground [almonds]    150 g
  115. Freshly ground pepper     to taste
  116. Oil    for frying
  117. [Lemon] wedges    for garnish
  118. @
  119. TOOLS:
  120. [Chef's knife]
  121. [Cutting board]
  122. [Bowls]
  123. [Pepper mill]
  124. [Whisk]
  125. [Frying pan]
  126. [Spatula]
  127. [Slotted spoon]
  128. [Paper towels]
  129. !! 128    Spiced Olives
  130. ING:
  131. Servings: 6 people
  132.  
  133. Kalamata [olives]    300 g
  134. Dry [oregano]    2 tbs
  135. Dry [rosemary]    1 tsp
  136. Dry [thyme]    1 tsp
  137. [Orange] zest    from 1/2 orange
  138. Peeled and sliced [garlic] clove    1
  139. [Olive oil]    as needed
  140. @
  141. TOOLS:
  142. [Strainer]
  143. Small [knife]
  144. [Cutting board]
  145. [Bowl]
  146. !! 129    Sweet and Sour Bell Peppers
  147. ING:
  148. Servings: 6 people
  149.  
  150. Red or yellow [bell peppers]    6
  151. Peeled and sliced [garlic] clove    1
  152. White citrus or [apple] vinegar    60 ml
  153. [Sugar]    1 - 2 tbs, to taste
  154. [White pepper]    to taste
  155. Chopped fresh [mint], [basil] or [dill]    small bunch
  156. @
  157. TOOLS:
  158. Container with seal
  159. [Chef's knife]
  160. [Cutting board]
  161. [Baking sheet]
  162. Small [bowl]
  163. Large bowl
  164. !! 130    Leeks in Mustard Dressing
  165. ING:
  166. Servings: 6 people
  167.  
  168. [Leeks]    2
  169. [White-wine vinegar]    2 tbs
  170. [Corn oil]    3 tbs
  171.     or 2 tbs corn oil and 1 tbs [walnut oil]
  172. [Mustard] powder    1/2 tsp
  173. [Salt]    to taste
  174. Tobasco    few drops
  175.      or cayenne pepper    pinch
  176. [Sugar]    pinch
  177. Black [cumin] (optional)    1/2 tsp
  178. @
  179. TOOLS:
  180. Small [knife]
  181. [Cutting board]
  182. [Steamer]
  183. Large pot with a lid
  184. Large [bowl]
  185. Small bowl
  186. !! 131
  187.